今天早上在食堂吃早餐時，P教授發(fā)現一個同事把蛋清吃完，隨手丟棄了蛋黃。

　　一問才知道，原來是最近體檢發(fā)現膽囊有結石，蛋清里有蛋白質，可以吃，但蛋黃里膽固醇含量高，不敢吃了。

　　對蛋黃避而遠之的可不僅僅是像這位同事一樣的膽囊結石患者，P教授還從脂肪肝患者、高膽固醇血癥患者、減肥者那里聽說過類似的說辭。

　01 膽囊結石患者真的不能吃蛋黃？

　　膽囊結石俗稱膽石癥，對人健康的危害著實不小，輕者消化不良，腹部不適；重者疼痛難忍，還會引起化膿性膽管炎、膽源性敗血癥。膽石癥也是兇險的急性胰腺炎的首要病因，膽石對膽囊、膽管的長期刺激，還可引發(fā)膽囊或膽管的癌癥。

　　一旦發(fā)現膽結石，首先需要解決的是結石。如果結石比較大，且已經出現明顯的疾病癥狀，需要手術取石或者超聲碎石；如果是輕微的結石，可以通過藥物或調整飲食等方式，緩解病情。

　　膽囊結石患者的飲食的確需要調整，但雞蛋并不是這類患者的禁忌。其實雞蛋黃有兩面性，首先蛋黃中的膽固醇含量不低，但蛋黃中還有豐富的卵磷脂，卵磷脂是穩(wěn)定膽汁成分，預防膽囊結石的因素，所以雞蛋黃與膽囊結石之間是一種多不得，但也少不了的角色。

如果膽囊結石或者膽囊炎的患者并沒有處在疾病的急性發(fā)作期，那么每天吃1個水煮雞蛋或者隔天吃1個全單是完全沒有問題的。

　　當然，對于膽囊結石的患者來說，與其不停糾結于到底吃不吃雞蛋，倒不如在膳食中減少肥膩的豬、牛、羊肉，動物肝臟、腎、腦等內臟，含添加糖多的食物和酒精的攝入；養(yǎng)成定時吃早餐，低鹽低脂高膳食纖維，不要過度節(jié)食，注意足量飲水，注意飲食衛(wèi)生等預防膽結石發(fā)生的好習慣。