中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經(jīng)。功能生津止渴，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)筋骨，利小便。我國(guó)漢代最早藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》載：葡萄，“益氣培力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年”。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每百克含水分87.9克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

吃葡萄的好處有哪些？

1、葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

2、法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。

3、葡萄所含的微元素硼可助更年期婦女維持血漿中雌激素，有利于鈣質(zhì)吸收而預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、葡萄含天然聚合苯酚能與病毒或細(xì)菌的蛋白質(zhì)化合，使其失去傳染疾病的能力。

5、葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。

6、美國(guó)科研人員進(jìn)而發(fā)現(xiàn)，葡萄還含有一種稱之為“白藜蘆醇”的化合物，具有較強(qiáng)的抗癌作用，可以防止健康細(xì)胞癌變，并能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。

7、葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

8、葡萄酒又是一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補(bǔ)、養(yǎng)人等特點(diǎn)，經(jīng)常少量飲用，有舒筋活血、開(kāi)胃健脾、助消化、提神等功效。

葡萄使用推薦：

    用葡萄汁50毫升，以文火煎濃縮至稠粘如膏時(shí)，加蜂蜜1倍，至沸?；?，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖化代茶飲，可治療熱病煩渴。如患有腦貧血、頭暈心悸者，可適量飲服葡萄酒，每日2～3次。

不同顏色葡萄的養(yǎng)生作用：

市場(chǎng)上的葡萄色彩各異，中醫(yī)養(yǎng)生專家表示，除了葡萄共有的營(yíng)養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

1、紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。

2、黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎，黑頭發(fā)的功效更為突出。

3、紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。

4、綠葡萄則偏重于清熱解毒。

5、白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤(rùn)肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

6、葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。

葡萄皮兒和籽要不要一起吃？

    “吃葡萄不吐葡萄皮”，從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)，這句順口溜應(yīng)改為“吃葡萄不吐皮和籽”。

    葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。這兩類物質(zhì)都對(duì)人的身體有益。吃葡萄時(shí)最好整顆吃。如果覺(jué)得口感不好，可把葡萄連皮帶籽榨成葡萄汁飲用。

但是，目前市場(chǎng)上食品安全問(wèn)題堪憂，市售葡萄從開(kāi)花結(jié)果開(kāi)始，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑，到后期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要針對(duì)果穗專門經(jīng)常噴藥。在洗滌過(guò)程中，往往無(wú)法洗干凈。另外，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高（白藜蘆醇更是難溶于水）。學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的人都清楚，營(yíng)養(yǎng)成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味著其中大部分營(yíng)養(yǎng)成份將“穿腸而過(guò)”，達(dá)不到期望的效用。

所以，為了自己的健康、安全著想，還是忍痛割舍葡萄皮上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不要再吃葡萄皮了。

吃葡萄的注意事項(xiàng)：

一般而言，一般人都可食用葡萄，但糖尿病人應(yīng)適量。

貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。

葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。

注意：吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。吃完葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。

葡萄怎么挑選？

整串葡萄顆粒大小均勻，取最下面一顆品嘗肉韌、汁多即可。

葡萄上的霜薄而均勻，用手擦除后葡萄發(fā)亮。

葡萄應(yīng)該怎樣保存？

    買回來(lái)葡萄之后，用紙包好，放在冰箱暫時(shí)貯存，不要使用塑料袋，那樣會(huì)使葡萄表面結(jié)霜（家用冰箱冷藏室變溫較大），引起裂果和腐爛。